Estas fiestas tuve la suerte de que me regalaran un bloque de foie gras, así que no tuve dudas y lo preparé como aperitivo el día de Navidad.
El invierno pasado estuvimos unos días en Bélgica y el primer almuerzo, en la Place Grande, nos sorprendieron con un plato que he intentado reproducir.
Ingredientes:
- Foie Gras
- mermelada de cebolla
- mermelada de higos
- pan de molde
- pimienta rosa
- reducción de vinagre de Modena
Realización:
Tostar el pan de molde al diametro del bloque de foie, lo disponemos encima.
Añadimos una cuchara de mermelada en cada uno de ellos, una de cebolla y otra de higos.
Y por último disponemos la pimienta rosa y adornamos con unos hilos de de reducción de vinagre de Modena.
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