martes, 14 de febrero de 2017

Menú febrero'17

Febrero es un mes cortito, frío pero puede llegar a ser resultón, podemos celebrar San Valentín, Carnaval y en mi casa dos cumpleaños..así que vamos a por un menú algo festivo:







martes, 7 de febrero de 2017

Fina Puigdevall

Fina Puigdevall ha logrado dos estrellas Michelin para Les Cols de Olot, restaurante ubicado en la masía del siglo XV donde nació.
Como indica en su página web: trabaja, con una visión particular, los productos propios de La Garrotxa: el alforfón, la patata de La Vall d’en Bas, el maíz, el averío de payés – patos y pollos de corral, – las judías de Santa Pau, la ratafía, el roscón de Olot, el cerdo y los embutidos, la trucha de río, el caracol, el jabalí, la trufa, la castaña, el nabo, las setas, las hierbas y las flores…

Empezó hace 26 años por amor a la casa,  jamás se imaginó este recorrido, ha conseguido premios de arquitectura y también de gastronomía-
Como bien dice su éxito radica en que "No distingo entre tiempo de ocio y de trabajo, porque me lo paso igual de bien. Si consigues equilibrio, todo se sustenta. Tuve mucha suerte de contar con mi madre".

martes, 10 de enero de 2017

Spaghetti alle vongole

De tanto en tanto vuelvo a este gran libro para descubrir nuevas maneras de comer la pasta nuestra de cada semana.

Ingredientes:
  • un paquete de pasta seca, en mi caso spaguettis integrales
  • aceite de oliva, sal, mantequilla salada
  • ajo, perejil, chile molido
  • almejas 
  • vino blanco



Realización:

Utilizaremos dos cazos, en uno de ellos pondremos abundante agua, sal y cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos que se haga la dente.
En el otro cazo sofreímos unos tres dientes de ajos bien picados, cuando empiecen a coger color añadimos el perejil y el chile.
Añadimos las almejas, sal y el vino blanco; dejaremos que vaya reduciendo el alcohol.
Cuando la pasta ya esté al punto, colamos y rápidamente la añadimos al cazo de la almejas y de esta manera la pasta se acabará de hacer absorbiendo todos los sabores.
Como colofón final, añadimos unos 25 gramos de mantequilla salada a la pasta...y al plato.

martes, 3 de enero de 2017

Menú enero'17

Aprovecho esta entrada para desearos a tod@s un feliz año entre pucheros¡!

De primero unas suaves tartaletas de roquefort


y de segundo un potente Trinxat de la Cerdanya


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