martes, 15 de marzo de 2016

Cupcakes de zanahoria

Para el cumpleaños de mi hija decidí realizar unos cupcakes, unos que no había hecho nunca; de zanahorias.
Éstos han sido fáciles de realizar y además siempre dan un toque de alegría en una mesa de fiesta.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 4 zanahorias grandes
  • 400gr de azúcar moreno
  • 200gr de harina de repsotería
  • 40gr de maizena  
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cuchara de café de canela en polvo
  • 1 cuchara de café de bicarbonato
  • algunas pasas
  • sal  
  • para el frosting:
  •  300gr de queso Philadelphia
  • 100gr de mantequilla
  • 150gr de azúcar glass
  • un cuchara de café de azúcar vainillada 

Realización:

Rallar una de las zanahoria, las restantes hervirlas y triturarlas.
En un bol mezclar todos los ingredientes secos, incorporar y mezclar los huevos uno a uno y después las zanahorias trituradas y las ralladas.
Preparar el horno a 180º, volcar en los moldes de los cupcakes las capsulas de papel y rellenar con la masa preparada algo más de media parte ya que subiran y necesitan espacio.
Al horno unos 25 mintos, retiramos y dejamos enfriar.
Mientras prepararemos el frosting; con los ingredientes a temperatura ambiente empezamos batiendo el queso junto a la mantequilla y vamos incorporando el azúcar glass y la vainillada. 
Cuando haya cogido la consistencia adecuada incororporamos colorante líquido especial alimentos, como yo quería un tono anaranjando mezclé amarillo y rojo.
Preparamos la manga pastelera y adornamos nuestros cupcakes ya enfriados.
Al llevar una gran parte de queso, aguantan bien fuera de la nevera, pero los puse hasta media hora antes de servirlos.
 


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