martes, 30 de septiembre de 2014

Cocinando jabones...

Hoy os presento los primeros jabones que realicé, aunque no tiene nada que ver con la gastronomía veréis que tanto su realización como su presentación se asemeja en gran medida a cualquier receta.


Ingredientes:

  • 60gr. de sosa cáustica
  • 110cl de agua destilada
  • 300cl de aceite de girasol
  • 100cl de aceite de coco
  • 75gr. de manteca de cerdo 

Realización:

Mezclé en un bol de cristal la sosa cáustica con 110cl de agua destilada (con cuidado que ya sabéis lo peligrosa que puede ser) y dejé unos minutos enfriarse.
En otro bol puse el  aceite de girasol + 100cl de aceite de coco + 75gr. de manteca de cerdo. 
Con una batidora fui batiendo la mezcla de los aceites mientras iba añadiendo el agua con sosa. Llegado el momento en el que conseguí la traza le incorporé colorante rojo. 
Lo volqué en los moldes de cupcakes de silicona y esperé 24 horas. 
Los desmoldé y preparé con glicerina, colorante rojo y esencia de fresa la glasa...como toque final virutas de coco.

Pasado un mes ya tenía un hermoso jabón en mi baño.

martes, 16 de septiembre de 2014

Hatillo de berenjena

Todos los sabores del mediterráneo en un pequeño hatillo, fácil de hacer y aún más fácil de disfrutar...

Ingredientes:
  • berenjenas
  • carne picada de ternera
  • 1 cebolla pequeña
  • salsa de tomate
  • queso Camembert
  • salsa de xató
  • aceite, sal, pimienta, orégano, queso rallado

Realización:

Cortamos las berenjenas longitudinalmente, freímos y reservamos.
Freímos la cebolla hasta quedar dorada, incorporamos la carne; salpimentamos.
Cuando ésta ha perdido toda el agua incorporamos un poco de salsa de tomate, dejamos cocer unos minutos e incorporamos el orégano.
En unos moldes, en mi caso los de silicona de los cupcakes, forramos con las berenjenas, rellenamos de carne y una rodaja de Camembert, sellamos con las berenjenas y espolvoreamos con el queso rallado.
Gratinamos unos minutos y servimos con la salsa.



martes, 9 de septiembre de 2014

Alice Waters


Alice está considerada la pionera de la cocina ecológica en California, en los años 60 en pleno apogeo norteamericano de los establecimientos de comida rápidas Alice lucha por una cocina de sencilla, de cercanía.

Tras un viaje a París, sobre todo a sus mercados, se da cuenta que existe otra filosofía gastronómica, totalmente opuesta al que hasta ese momento ella había conocido.
A su vuelta a California abre su famoso restaurante Chez Panisse, precursor de de todos los que le siguieron y crearon una nueva corriente en el mundo de la restauración.
Hoy en día su fundación trabaja para llevar a las escuelas norteamericanas unos menús más saludables.



martes, 2 de septiembre de 2014

Menú septiembre'14

Septiembre nos evoca el fin del verano, el comienzo de un nuevo curso y en mi caso al ser el de mi cumpleaños ha sido desde siempre el principio de un nuevo año.
Para este mes presento:








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