martes, 19 de agosto de 2014

Crema de chocolate con teja de avellanas

Una crema de chocolate con unos tropezones de lujo, tejas de caramelo con avellanas...un postre que preparé el sábado para servir el domingo; resultó un éxito rotundo. 



Ingredientes:

  • 160 + 135 ml de nata líquida
  • 160 gr de chocolate negro especial postres
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 80 gr de avellanas tostadas

Realización:

Hacer un caramelo calentado el azúcar hasta conseguir una forma líquida, incorporar las avellanas y verter el resultado en un molde de silicona y a la nevera. 
Calentar 160 ml de nata líquida con la miel.
Retirar el cazo del fuego e incorporar el chocolate troceado ir removiendo hasta que el chocolate haya quedado completamente integrado en la nata.
Semimontar 135 ml de nata y mezclarla con la crema anterior.
Volcarla en las tazas que serviremos y a la nevera; serví a la 24 horas.

martes, 12 de agosto de 2014

Santiago de Compostela

Este verano hemos tenido la suerte de poder visitar Santiago de Compostela.


En cuanto visito una nueva ciudad no puedo evitar acercarme a su mercado,


la mejor manera de entender su gastronomía.


En este caso el Mercado de Abastos, que después de la Catedral


es el lugar más visitado por los turistas.


Éste se encuentra en el casco histórico de la ciudad


con una arquitectura y distribución peculiar


ya que está dividido en pequeñas naves independiente una de otras.


Todas las viandas me parecieron espectaculares


y no pude evitar hacer el máximo de fotografías.


Y si el gusanillo del hambre aparece, el mercado ofrece


locales gastronómicos para paliar tanta oferta.

martes, 5 de agosto de 2014

Menú agosto'14

Frutales cargados. 
Dorados trigales… 
Cristales ahumados. 
Quemados jarales… 
Umbría sequía, solano… 
Paleta completa: verano. 

Manuel Machado







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