viernes, 24 de enero de 2014

Menú de enero'14

Enero me resulta un mes de euforia, aunque en él se celebra dos de las fiestas navideñas, la vuelta a la normalidad en horarios y comidas me devuelven a la realidad.
Aunque éste es un mes propicio a los nuevos  propósitos, no es mi caso ya que para esto tengo setiembre que es el mes de mi cumpleaños, sí que me resulta energético y activador, bien sea por sus fríos días o por que el día va arañando minutos a la noche.

Así que para este mes os presento un menú ideal después de muchos días de ágapes pantagruélicos.









sábado, 18 de enero de 2014

Margaret and Joy

Hoy os presento una selección


de fotografías de las estilistas


Margaret and Joy


os dejo el enlace de su web 


y de su Blog


domingo, 12 de enero de 2014

Pan con harina de espelta

Estos días de fiestas le he podido dedicar más tiempo a la cocina, así que retomé el hábito de hacer pan casero; prácticamente no nos hemos acercado a la panadería.
Aunque los casos anteriores tuvieron excelentes resultados, aquí y aquí, decidí hacer pequeñas variaciones que también tuvieron su éxito.
Por de pronto pude comprar harina de espelta a granel, además de semillas de sésamo y lino, así que con estos tres nuevos ingredientes me entretuve no pocos días.


Ingredientes:

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de harina de espelta
  • 1 sobre de levadura especial para pan
  • 300 cl de agua
  • semillas de lino y sésamo
  • sal

Realización:

En un bol mezclar todos los ingredientes secos, incorporar poco a poco el agua.
Vamos amasando hasta notar que la harina ya no se nos pega en las manos, realizar una bola con la masa, tapar y dejar reposar mínimo una hora y media; veréis que la masa crece.
Pasado este tiempo volver a amasar y formar el pan según nuestra preferencia: en panecillo, barra, pan redondo...
Dejar reposar otra media hora.
Con el horno precalentado a 230º introducir el pan al cual habremos realizado un corte en la parte superior, durante unos 5 minutos, pasado este tiempo bajarlo a 210º y tirar en la parte inferior del horno una taza de agua para que se forme vapor.
El tiempo de horno lo determinará la medida del pan, si se ha optado por unos panecillos necesitara unos 20 minutos, unas barras unos 30' y si habeís decidido realizar un hermoso pan de una sola pieza calcular unos 40'.


lunes, 6 de enero de 2014

Bertrand Grebaut

Bertrand Grebaut  dirige el bistró de moda, Septime, en la capital francesa concretamente en el 11º arrondissement.

El restaurante, del que es copropietario se inauguró en el 2011 consiguiendo en solo 2 años figurar entre los 50 Mejores Restaurantes de Mundo. Éste está concebido como el sencillo bistró que tanto abunda en la capital francesa pero con un menú que cambia diariamente, ofreciendo a sus clientes un dinamismo ligado a los cambios de temporada.
Bertrand siempre ha apostado por una cocina natural, nada técnica, sin aditivos ni estabilizadores, premiando en sus platos el uso de las hierbas comestibles.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...