martes, 31 de diciembre de 2013

Aperitivos 2013

Estas fiestas navideñas he realizado unos cuantos aperitivos novedosos en nuestra mesa, quise apartarme de los de siempre y repetitivos, que no por menos buenos sino por ganas de sorprender desde el primer bocado.
Los aquí expuestos no son todos pero en estas fechas no siempre resulta fácil detener a los comensales para poder hacer unas fotos...así que de esta manera quedó:

Biscottes con dip de sardinas y dip de mejillones en escabeche


Mini hamburguesas con cebolla confitada


Morcilla en lecho de patatas


Realización:

Para los dip nada más sencillo que disponer de 100 gr. de queso cremoso para cada sabor + una lata de sardinas + una lata de mejillones en escabeche.
Triturar el queso junto a cada una de los ingredientes y con la ayuda de una manga pastelera rellenar las biscottes o bien unos mini vol-au-vent.

Para las mini hamburguesas compré carne picada que preparé con sal, pimienta, ajo y perejil. Le dí la forma que necesitaba y las freí.
En otra sartén fui pochando las cebollas a fuego muy suave con algo de azúcar.
Tosté unas rebanadas de pan de molde y las corté según la medida de las hamburguesas, serví todo ello coronado con la cebolla.

Para las morcilla herví con piel las patatas, una vez en su punto la dejé enfriar para luego pelarlas y cortarlas en rodajas.
Retiré la piel de las morcillas y las freí con un poco aceite, reservé.
Corté en dados una pera que sofreí con un poco de mantequilla hasta quedar bien tierna.
Monté el plato con una capa de patata, seguido de la morcilla y coronado con los daditos de pera.

viernes, 20 de diciembre de 2013

Menú de diciembre '13

Y llegó el doceavo mes del año por lo tanto el último de este año 2013, un año que podrá quedar como el que tocamos fondo y dio paso a un 2014 donde las esperanzas, las ilusiones y las ganas de trabajar llegaron a buen puerto; Insha'Allah

Diciembre es un mes de menús festivos, regalos, familia y días de asueto; y por eso mismo para muchas personas este suele ser un mes maldito en la que la crisis ha menguado los regalos, los menús festivos. Para otros la falta de algunos miembros de la familia ha hecho que el peso de los recuerdos de otras fiestas sean duros de llevar adelante.

Pero si algo debe quedar de este mes es la esperanza de que siempre hay un mañana, sino mejor al menos diferente con el que podamos seguir adelante con nuestra vida...y siempre nos quedará un fuego donde proseguir cocinando e intentando hacer felices algunos paladares.







sábado, 14 de diciembre de 2013

Etiquetas

Lo reconozco,


soy de las que se dejan influenciar

por la imagen. 


Una etiqueta original me atrae, 


y los creadores están mejorando día a día


lo que fue antaño las insulsas etiquetas.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Pastelitos Navideños

Las fiestas navideñas tienen a bien traernos multitudes postres, las tradiciones mandan y en mi casa no me preocupo de éstos para el día de Navidad ya que cae cada año la Bûche de Noël (recuerdo de unos años que mis padres vivieron en tierras galas), el Roscón de Reyes para el día en que sus majestades nos visitan y por supuesto toda la gama de turrones que caen por Nochebuena y San Esteban.

Pero para el resto de las fiestas procuro realizar unos postres diferentes, pero ha de ser algo que no me robe todo el tiempo del mundo así que en esta entrada os presento una opción fácil y deliciosa.
Una sencilla masa quebrada con garnache de chocolate.


Ingredientes:
  • 240 g de harina
  • 15 g de harina de almendra
  • 125 g de mantequilla
  • 90 g de azúcar glas
  • 1 huevo 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • un poco de sal
Para el garnache
  • 100 g de chocolate negro
  • 100 g de nata para montar
  • 30 g de mantequilla


Realización:

En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, la harina de almendra, el huevo, la sal y el extracto de vainilla.
Cuando la mezcla sea homogénea ir incorporando la harina poco a poco a ser posible tamizada.
Envolver como de una bola se tratase en papel film y poner a la nevera una hora.
Engrasar los moldes que queremos utilizar, retiramos la masa de la nevera y vamos cubriendo los moldes, no tirar los trozos de masa que nos quede.
Lo ideal sería introducir la masa con sus moldes en la nevera ya que es mejor que entre al horno estando fría, hornear unos 15 minutos a 180º.
Con los trozos de pasta que nos sobre realizaremos pequeñas figuras, en mí caso fueron unos abetos, que hornearemos tan solo 8 minutos.

Para la garnache, poner al fuego un cazo con la crema de leche y la mantequilla.
A punto de ebullición, retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado y remover hasta su total homogeneización.

Rellenar las tartaletas con el garnache y dejar que se enfríe, adornar con las figuras y espolvorear con azúcar glas.

lunes, 2 de diciembre de 2013

Oriol Balaguer

Cuando se ha podido trabajar en Bélgica, junto a Ferran Adrià,  Martín Berasategui y en el Foix de Sarrià no puede salir más que unos de los mejores pasteleros.

Oriol Balaguer inaugura en el 2002 el primer estudio de chocolate y pastelería existente en España: ESTUDI DE XOCOLATA Y PASTISSERIA. Un local abierto al público con una espectacular gama de bombones además de una carta de pasteles que distribuye en las mejores tiendas gourmet tanto en territorio nacional como en el extranjero.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...