lunes, 28 de octubre de 2013

Macarena de Castro

Macarena de Castro es una de las más reputadas cocineras de su natal Mallorca , llegando a recibir con apenas 30 años su primera estrella Michelin.
Macarena empezó con 15 años a trabajar a regañientas en la hamburguesería familiar con tal de sufragarse sus estudios de Bellas Artes, pero el gusanillo de la cocina hizo mella en ella y con 20 años se matricula en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears; enseguida entra en la cocina del Restaurante Jardín y su afán de superación le lleva a seguir aprendiendo al lado de los grandes: Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari y Elena Arzak, Ferran Adrià, Manolo de la Osa, Willy Dufresne, Jean Coussau y Julián Serrano.

Ahora planea abrir restaurante en Uruguay y de esta manera aprovechar las temporadas altas en los dos hemisferios

martes, 22 de octubre de 2013

Menú de octubre '13

Este mes nos evoca hogar, cocina...el horno vuelve a vibrar, la cocinera bulle y la mesa vuelve ofrecer unos platos contundentes y sabrosos.

En este mes vuelve a mí la ganas de realizar de primero una crema de setas...


de segundo unas estupendas albóndigas con sepia...


Y de postre una otoñal tarta de nueces...


jueves, 10 de octubre de 2013

Crema de chocolate con galletas

Si quiero hacer feliz a mi hijo mediano, con estos postres acierto seguro.
En casa todos somos chocolateros pero a cada uno le chifla de distintas maneras, así que tras llegar a casa magullado en consecuencia de una caída en bicicleta lo tuve claro...después de mamá enfermera iba a ser mamá cocinera de su postre favorito.



Ingredientes:
  • nata liquida (la misma cantidad que de chocolate)
  • chocolate para fundir (la misma cantidad que de nata)
  • mantequilla (1/4 parte de las cantidades anteriores)
  • galletas Maria o Digestive
  • azúcar

Realización:

En este caso utilicé 200cl de nata que puse en un cazo y llevé al fuego.
Cuando ésta empezó a hervir, retiré el cazo del fuego y añadí los 200gr de chocolate troceado junto a 1 cuchara de azúcar.
Con una cuchara de palo fui removiendo hasta su total homogeneización.
En unos tarros de cristal desmenucé unas galletas para luego verter la crema de chocolate en ellos.
Dejé reposar hasta su enfriamiento y a la nevera hasta el momento de servir.

viernes, 4 de octubre de 2013

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