Pollo al horno con ciruelas pasas negras

Si en casa hay un plato festivo y fácil, muy fácil de hacer, es este pollo con ciruelas negras.

Me facilita el no ponerme durante horas a la cocina, lo cual este domingo he aprovechado para hacer una buena caminata por la montaña.

Ingredientes:

• en este caso compré muslos y contra muslos de corral.
• ciruelas pasas negras con hueso (tienen más sabor)
• cebolla, ajos.
• aceite, sal y pimienta

Realización:

Poner en remojo las ciruelas, mientras limpiar y salpimentar el pollo.

En una bandeja adecuada para el horno preparar un lecho de cebolla cortada en juliana y dientes de ajos con su camisa.

Disponer encima el pollo, aceite y algo de agua.

Tapar con papel de aluminio y introducir en el horno precalentado a 170º durante 1 hora.

Pasado este tiempo retirar el papel de aluminio, añadir las ciruelas y dejar que se dore.

Cerrar el horno pero dejar el pollo que se vaya haciendo con el calor residual.

Lo acompañé de puré de patatas.