viernes, 30 de diciembre de 2011

lunes, 26 de diciembre de 2011

Crema de gorgonzola


Si hay una manera redonda de terminar un ágape, éste es con queso. Una costumbre muy francesa que en casa recuperamos muy de tanto en tanto.
Para Sant Esteban quería darle un toque diferente y preparé una fácil y sabrosa manera de tomarlo de diferente forma; en crema.



Ingredientes:


  • 200 gr de gorgonzola
  • 2 peras
  • algo de nata liquida
  • nueces
  • miel



Realización:

En el vaso de la batidora introducir las dos peras peladas y cortada a trocitos y el queso gorgonzola.
Para permitir batir mejor fui introduciendo nata poco a poco hasta lograr una crema homogénea.
Lo verti en los botes de cristal y a la nevera.
En cuanto los quise servir a la mesa añadí una nuez y algo de miel.


viernes, 23 de diciembre de 2011

Punto + cocina

Cuando juntamos la cocina con el ganchillo nos salen estas creaciones....



Un sushi a punto bobo


unos huevos fritos a ganchillo


unos ricos postres


y unas verduras de lo más crujiente.

domingo, 18 de diciembre de 2011

Crema de turrón

Este es un postre que me sirve de maravilla para reciclar el turrón. En casa lo comemos cada vez menos y año tras año me encuentro con más barras sobre todo por los lotes que nos regalan; así que mato dos pájaros de un tiro: preparo un postre estupendo y además aprovecho lo que hay en la despensa.




Ingredientes:
  • 1 cuchara de maizena
  • 2 de azúcar
  • 1 botella de nata para montar ( de unos 200 gr)
  • la misma cantidad de leche
  • 1 barra de turrón de jijona
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gr de chocolate para fundir
  • 50 gr de mantequilla



Realización:

En un bol poner la maizena, el azúcar y la yemas y mezclar bien. 
En el microondas calentar la leche en el vaso de la batidora, añadir la mezcla anterior la nata liquída y el turrón.
Batir hasta dejarlo en una crema bien ligada. 
En un cazo calentar sin dejar de remover, y dejar enfriar. 
Mientras aprovechamos para montar la nata y añadimos a la crema de turrón ya enfriada. 
Lo vertimos en los recipientes que llevaremos a la mesa y a la nevera.
Para preparar el garnache, utilizaremos de nuevo el microondas para calentar la mantequilla, algo de nata líquida y el chocolate con cuidado que no se nos queme.
Cubrimos la crema de turrón y de nuevo a la nevera hasta que servimos.

viernes, 16 de diciembre de 2011

Rasmus Kofoed



Rasmus Kofoed (nacido en 1974) es el único cocinero del mundo que ha sido condecorado en tres ocasiones con medalla en el concurso internacional Bocuse D’Or, Bronce en 2005, Plata en 2007 y Medalla de Oro de 201.

Cocinero y restaurador danés es el chef y copropietario del restaurante Geranium en Copenhague, recibió su entrenamiento en el Hotel D'Angleterre de Kongens Nytorv de Copenhague y más tarde trabajó en el dos estrellas Michelín restaurante Scholteshof en Bélgica .
A su regreso a Copenhague, se desempeñó como jefe de cocina de varios restaurantes de primera, antes de abrir su primer restaurante en los jardines de Rosenborg , junto con Søren Ledet.

La cocina que desarrolla en su restaurante se fundamenta en productos procedentes de agricultura orgánica y biodinámica, a los que aplica una sorprendente interpretación vanguardista de las técnicas culinarias nórdicas.

lunes, 12 de diciembre de 2011

Pollo al horno con ciruelas pasas negras

Si en casa hay un plato festivo y fácil, muy fácil de hacer, es este pollo con ciruelas negras.
Me facilita el no ponerme durante horas a la cocina, lo cual este domingo he aprovechado para hacer una buena caminata por la montaña.


Ingredientes:

  • en este caso compré muslos y contra muslos de corral.
  • ciruelas pasas negras con hueso (tienen más sabor)
  • cebolla, ajos.
  • aceite, sal y pimienta


Realización:

Poner en remojo las ciruelas, mientras limpiar y salpimentar el pollo.
En una bandeja adecuada para el horno preparar un lecho de cebolla cortada en juliana y dientes de ajos con su camisa.
Disponer encima el pollo, aceite y algo de agua.
Tapar con papel de aluminio y introducir en el horno precalentado a 170º durante 1 hora.
Pasado este tiempo retirar el papel de aluminio, añadir las ciruelas y dejar que se dore.
Cerrar el horno pero dejar el pollo que se vaya haciendo con el calor residual.

Lo acompañé de puré de patatas.

viernes, 9 de diciembre de 2011

Video

Este viernes tocaba poner una película en la que la gastronomía tuviese un papel destacado, pero al ver este video no lo he dudado...espero que os guste.


domingo, 4 de diciembre de 2011

Rape en salsa

Así que una vez hecha la crema de langostinos, me encontré con un rape al que dar salida.
Y no me equivoqué escogiendo esta receta que mi madre borda.


Ingredientes:

  • rape
  • algo de fumet
  • ajos tiernos
  • almendras tostadas sin piel
  • vino blanco
  • harina, aceite, sal


Realización:


En una cazuela sofreír los ajos tiernos con cuidado para que no se quemen e incorporar unas almendras tostada sin piel.

El siguiente paso es retiralo y pasarlo por la batidora con un poco de fumet, mientras en la cazuela poner una cucharada de harina, dorarla e inmediatamente abocar la mezcla de los ajos y las almendras.

Acto seguido un buen chorrito de vino blanco y algo de fumet, cuando empieza a hacer chup chup incorporar el rape que ya ha sido frito en otra sartén.

Otras opciones: utilizar dientes de ajos, poner unas almejas, algo de perejil…y todo lo que la imaginación nos ofrezca.


viernes, 2 de diciembre de 2011

Chema Madoz

Hoy os voy a dejar unas cuantas fotografías del fotógrafo Chema Madoz, espero que las disfrutéis.




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